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2006/01/22

ブリの切り身。

昨日知人から「ブリ」の切り身をもらった。地元で獲れた寒ブリである。背中から腹までが23センチもある大きなものだ。肉の厚みも5センチ位ある。
本来なら刺身がいいのかもしれない。でも脂をたっぷり持った身である。僕はマグロやブリの脂をたっぷり蓄えた、世間では本当は一番美味いという部分がちょっと苦手で、といっても食べる量が尋常じゃないから体を壊すわけだが、刺身は好きで4人前くらいはペロリなんですが、今回は付焼きにしました。醤油と酒を混ぜたものに厚み2センチくらいに切った身を半日位漬けて焼き上げたわけです。みりんや砂糖を入れる方もいるようですが、シンプルな味が好みなもので…。
大根おろしの水分を少し取り除いたものを添えて出来上がり。いつもの焼き魚用の皿からはみ出してしまった。
ネコもちゃんと御相伴に預かったわけだ。

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