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2006/03/10

野菜はブルー。

お墓の建設が始まった。故人の意向を生前に聞いていたので僕がデザインした。ま、この件はまた完成した時に書くとして、その建設現場に「ふきのとう」が出ていた。さっそく灰汁抜きしてみそ汁に入れた。春の香りだ。僕は野菜は生か、さっと火を通しただけのものが好きで、肉で言うとブルーだな。でもこのふきのとうだけは生では無理。苦さと香りが強すぎる。一般には天ぷらなんかがポピュラーかもしれないけれど、香りと苦みが飛んでしまう。大葉(青じその葉)なんかも天ぷらにすると香りが飛んでしまう。
大葉は細かく切って冷や奴に添える。茗荷も細かく切って添える。それもたっぷり。これは素麺にもあう。ってまだ桜も咲いていないのに…。

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