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2007/10/27

お菓子でも年輪でもありません。

Img_0786昨日に続いてまた椎茸の話題。
これでもかというくらい開ききった椎茸です。
見方によっては綺麗です。
年輪のようにも見えます。上のへこんだところは木に接していた部分です。
直径は19センチ。昨日のより少し大きいのです。
これ一つだけがパッと開いていたわけで、他に小さな椎茸は出ていませんでした。
夏の強烈な暑さの後、秋の雨で一気に大きくなったのでしょうか。

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コメント

鉛筆が爪楊枝みたい。
味は変わらないんですか?
そのままお好み焼きに挟んで食べたい気がしました^_^;

投稿: まちこ | 2007/10/29 05:24

大きいと大味などと言われる方もいらっしゃいますが、肉の厚みもあるので食べた時に食感(舌に触れる)触感のバランス(表面と肉の面積)が通常のものと違うのがそう思わせる原因かもしれませんが、味に関しては菌打をしたものとはいえ、原木は自然の状態で山にころがしてあるので、天然と変わらず、香りも歯ごたえも抜群です。
香りが強いので凝った料理に使う時は香りのバランスがむずかしいかもしれません。
素材が新鮮なのでなるべくシンプルに、僕の場合は焼きます。味付けは醤油のみ。
軸の部分はさきイカみたいな歯ごたえになります。
薄くスライスして佃煮みたいにしてもおいしいいです。ただ知らない人が見たらうすくてピラッとしたこの素材は???でしょう。

投稿: プル | 2007/10/29 21:27

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